Ressenya actualitzada de la nova Fonda España. Ubicat en ple centre de Barcelona, molt a prop de la Rambla i del Liceu, el restaurant la Fonda España es troba als baixos de l'Hotel España, en un edifici modernista projectat i decorat a principis del segle XX per Domènech i Montaner. L'any 2010 l'hotel va ser àmpliament rehabilitat i des d'aleshores el servei de restauració està a càrrec del xef Martín Berasategui que posseeix tres estrelles Michelin al seu restaurant de Lasarte (Guipúscoa) des de l’any 2001 i dues estrelles al Lasarte de l’Hotel Comtes de Barcelona.
Fonda España no té una carta molt extensa però si variada: la seva proposta comença amb tapes d'autor per picar, entrants variats i uns segons amb una oferta més àmplia de peix que de carn.
La carta de vins no és molt extensa i aposta per producte nacional a preu moderat: Rioja, Navarra, Terra Alta i Montsant. La grata sopresa, els suggeriments de vins de Vinyes Singulars, com el vi blanc Afortunado, (D.O Rueda).
Les porcions no són massa generoses però tots els plats són exquisitament presentats i el servei és professional, amable i atent, de vegades, massa i tot pel que fa a l'atenció de begudes.
Vam començar amb un gustós ou de mas, botifarra del perol i caldo melós, i amb unes delicioses vieres a la planxa amb cansalada i parmentier de patata. De segons el tataki de ventresca, al punt, acompanyat d'espàrrecs verds, crema de marmitako i tomàquets cherry i una melosa cua de rap amb patates, ceba i tomàquet.
Per postres, vam optar per un pastís Sacher i un cremós sufflé (encara que fred en el centre). Amb tot, una experiència recomanable en un ambient elegant.
7 Comentaris dels usuaris
