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No tiene mucho secreto ir a un lugar de Estrella Michelin y comer bien. Se le supone. Lo que sí que tiene mérito, y para eso estan los amigos, descubrir locales en los cuales quizá nunca entrarías pero que ejecutan una cocina de altura. Así es Can Vallés, un restaurante del Eixample en el cual, por aspecto, confudiriais por un bar de menús. Pero ya en la barra, 3 decantadores a punto de ser usados delatan que aquí vamos por buen camino. Una carta extensísima i variada donde destacan los carpaccios (de boletus i gambas impresionante e irrepetible el de reno ahumado), alguna pasta y otras delicadezas como los langostinos con compota de tomate. Gran abanico en pescados y carnes (a la piedra). Sencillo pero exquisito foie fresco acompañado con un suave membrillo. Y sinceramente que llegado a este punto uno piensa: en los postres bajarán el nivel. Pues no, el pastel de queso (ver foto) es uno de los mejores que he comido, con una base tipo milhojas y textura de kiche. El local como decía, no cuida la decoración ni el servicio de mesa (manteles de papel) y la bodega està descompensada, ya que de la treintena de referencias en tintos, una veintena las acaparan Ribera del Duero i Rioja. El trato és exquisito, personal y familiar. La relación calidad precio excelente. Que no corra la voz, que el sitio es pequeño.
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JONY
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1 mar 2010 00:50:34 |
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Hola me presento alguno ya me conocera y otros no pero soy JONY el chico que trabajo en este fantastico y fenomenal restaurante llamado CAN VALLES,dar la enorabuena a los integrantes de la gastronomia tradicional,a sus dueños JOSE el cocinero y PEDRO el jefe de sala,para mi han sido unos padres en lo profesional y como compañeros,se portaron marabillosamente bien conmigo en los dos años que yo trabaje alli con ellos,dar un saludo a CARLOS y otro a FEDERICO BLANCO Y ESPOSA,unos grandes amigos y clientes,bueno me despido atentamente y dando las gracias a ese equipo tan marabilloso,muchas graacias por todo,no cambieis nunca y seguir asi, un abrazo de JONY.
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Manel
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25 nov 2009 17:49:57 |
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He estado varias veces en Can Valles ,creo que va mejorando , la configuracion seria mejor con algunas mesas redondas ,bajaria el ruido.Ahora bien la comida fuera de serie ,las murgula con foie,los canalones de pies de cerdo o las espardenyas con huevo de corral ,que pasada.Enhorabuena
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pedro pedrosa
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14 oct 2009 18:14:44 |
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un buen restaurante si vas en plan degustación y con buenos billetes en la cartera, aunque si te vas a madrid de tapas de gastas menos y quedas como un rey, lo mejor de can valles , la atención de los chicos, la comida buena , pero donde te pongan un buen entrecot o una buena lubina, que se dejen de platos decorados.
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Federico BLanco
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2 jul 2009 12:20:04 |
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Grande entre los grandes: Can Valles,Can Valles, Can Valles los tres mejores restaurantes de Barcelona, unos sencillos mejillones a la plancha, imposibles de hacer en casa, un tataqui de atun en donde no solo el sabor es sobresaliente sino que su color aún lo dignifica más, un canelon de pies de cerdo con una bechamel suave y sabrosa, las canaillas con su muselina, los platos de temporada calamar de potera con llanega negra otra maravilla, las carnes sabrosas y en su punto, la galta de cerdo iberico autentica locura, pescados siempre a su punto en fin, lástima que no sirvan desayunos y meriendas pq todo lo que se sirve en este restaurante es brillante al igual que el personal: Antonio, Carlos, Jony siempre atentos, ambables y dispuestos a hacernos pasar una velada agradable, Pedro dirigiendo la orquesta y ofreciendo las mejores sugerencias al comensal en todo momento, José el artista de la cocina que con su pasión, dedicación y culto hacia la profesión hace que Can Valles sea un gran templo de la gastornomia simpre con la humildad que el propio caracter de Pedro y Jose han trasladado al restaurante que permite al comensal vivir muy de cerca y disfrutar en vivo de las esquisiteces que ofrecen medio dia y noche! Gracias can Valles por hacernos felices a los amantes de la gastronomía cuando vamos a tu casa.
Federico BLanco
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Sacha
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27 may 2009 09:18:07 |
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Mira que decir que este restaurante es de lo mejorcito de Barcelona.
En cuanto al trato no digo que no sea correcto, pero hablando de comer y de pagar, a mí me ha parecido caro y escaso.
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toti
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8 may 2009 12:43:47 |
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calidad precio de lo mejor de barcelona.
personal encantador y atento, tanto camareros como pedro, y mencion especial al chef, ya que creo merece dicha distincion. especial atencion a arroz caldoso de bogabante
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Juan Nemiña
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3 may 2009 10:49:32 |
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No soporto pagar 60€ por barba por una cena y quedarme con hambre. El carpacio de reno, tiene tanta confitura, tanto aceite y tanta reducción de modena que lo mismo podria ser de cualquier otra carne, no se aprecia el sabor. No es en mi opinión lo que se espera. El combinado de berberechos y almejas, correcto, pero en mi opinión carísimo por el tamaño de la ración. El morro de bacalao a la espalda, pasado de sal y de vinagre y virtualmente, sin guarnición. El foie fresco de pato, eso si, excelente y abundante. Los postres, poco donde escoger, diminutos y caros. Resumiendo, en mi caso, raciones escasas, calidad media y precios que no se justifican.
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Katy Cardona
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7 feb 2009 18:11:40 |
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Hacia tiempo ke no iba a comer al Can valles porke dejaron de hacer los menus y pasaron a dar solo carta y comer de carta todos los dias, no se lo pueden permitir cualquiera. Me gusto muchisimo por que habia dado un cambio brutal, la manteleria los cuadros ,
la iluminación, y lo que mas me sorprendió fue la excelente materia prima que tiene y las salsas con lo que acompañan los platos.
De unicas pegas seria el ruido de la gente y lo malo que tiene es que grupos de mas de 8 personas son mesas largas y lo bueno seria en mesas redondas.
Como dije antes, el servicio es muy bueno porque son muy majetes las personas que trabajan alli, Pedro, Carlos y Jony son realmente muy buenos en lo suyo.
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Katy
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7 feb 2009 17:55:02 |
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Son gente muy maja y me caen todos muy bien. Se come muy bien.Pues lo que más me gusto fue el trato del hombre joven, esta requeson. Es muy cordial y majete.
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german
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31 ene 2009 18:34:06 |
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esta critica va para los camareros del restaurante de can valles,el otro dia estubimos 6 personas y pagamos 440€ la verdad es que comimos de muerte,como nunca,bueno lo que merefiero esque los dos chicos que estan de camareros y creo que se llama pedro nos trataron genial, el mas mayor de los tres era muy amable con nosotros y el mas sgracioso de todos creo recordar que se llama jhony,el mas joven,es el que mas sabe de vinos y canta los postres y te recomienda lo que mas te puede gustar solo con mirarte a los ojos te dice lo que te puede gustar y lo que no tegustaria,por que los posters del vallles estan todos buenisimos.tambien conocimos al dios de la cocina jose es una persona muy agradabble y hestubimos charlando un ratito con el.Lo unico que no me gusta del valles es unpoco el jamon y la presentacion del corte del mencionado,yo creo que mejoraria mucho si lo cortase alguien que tubiese un poco mas de idea que el señor que lo hace por que se creera que lo hace bien y hasta yo lo cortaria mejor.y otra cosa que no me gusta es que cuando hay grups asi de grandes estamos todos apretados y se monta un ruido que no puedes casi ni hablar con el que tienes enfrente.le doy un 10 al restaurante can valles muchas felicidades atodo su equipo.
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mariano
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11 ene 2009 20:54:18 |
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L'ultim misstage d'aquest anonim, no el trobo correcte ja que no ha pogut prendre mai a la vida el menu que ha comentat, farçant
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anonim
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9 ene 2009 22:15:19 |
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El que mes m'encanta es el carpació de bacalla amb musselina de pebrot verd. En el apartat de vins recomano el vi "emperatriz"
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XAVI
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23 oct 2008 12:07:31 |
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Canelita en rama!!! es de lo mejorcito de la huerta, como diria mi abuela,miel sobre hojuelas.
Me gusta el trato y el producto.
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EDGAR GIMENEZ
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23 oct 2008 12:02:05 |
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ME PARECE UN RESTAURANTE DE UN GUSTO EXCELENTE, LAS CARNES SON DE SUEÑO Y EL TRATO PERFECTO, ME ENCANTA Y NO ME CANSARE DE DEGUSTAR SUS PRODUCTOS DE ALTA CALIDAD.
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Xavier
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10 sep 2008 16:17:48 |
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Debede hacer aproximadamente un par de años que los dueños Pedro y Josep decidieron convertir el bar de menús y tapas en unicamente restaurante con el riesgo que ello conllevaba, ya que como bar triunfaban lo que querian y mas.
La apuesta les ha salido bien y tambien estan triunfando como restaurante de calidad.
No me queda mas que felicitarlos,desearles que sigantriunfando (se lo merecen) y recomendarlo tanto por la calida del producto como por las elaboraciones y el servicio.
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Alejandro
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17 jun 2008 09:14:58 |
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Hacía unos 35 años que no habia estado en el bar Valles, entonces iba con mi abuela y fué una grata sorpresa.
Excelente, valorando la comida, la relacion calidad/precio, el trato... la puntuacion que le daria es un 8 alto. Se trata de un restaurante donde prima la calidad del producto con una cocina innovadora de mercado. Por supuesto que volvere. Felicidades por lo que habeis hecho.
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josep torelló
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11 jun 2008 17:38:46 |
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me parece unos de los mejores restaurantes de todo barcelona en calidad precio, y el servicio de camareros que tienen es de lo mejoramables,simpaticos por descontar a el carlos y a el chico joven que creo que se llama jony,recomiendo este restaurante para todos los publicos,muchisima suerte en la vida a pedro y josep.
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canela
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29 abr 2008 16:15:38 |
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Calidad-precio lo mejor de Barcelona, sin dudarlo. El trato es excelente, atento sin ser pesados y muy eficaces. La decoración del local no es de diseño, está claro, pero es muy limpio y las vajillas muy bien elegidas y nuevas. Un 10 para ellos, supongo que por eso es tan difícil reservar mesa.
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david corado
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14 oct 2007 18:15:07 |
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hace años que lo conozco tanto a Pedro como a Josep el servicio atento desenfadado pero super amable y de la cocina espectacular,gracias por hacerme pasar ratos inmejorables
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Anonim
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14 oct 2007 14:32:46 |
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El millor restaurant de Barcelona. Excelent cualitat-preu, i la carta espectacular. Os recomano un carpaccio de reno y un bacallà amb compota de tomaquet. El tracte de Pedro, Josep i el seu equip es inmillorable i familiar.
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David Herrera
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14 sep 2007 00:10:12 |
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Me parece de lo mejor de bcn por no decir el mejor,eso de la decoración lo solapa pero con creces la carta y el buen servicio, solemos ir bastante a menudo ( este sábado repito a cenar ) os recomendaaria unas carrilleras de iberico o un morro de bacalao confitado o... mejor ir vosotros y si no sabeis que pedir debido a lo extensa de la carta dejaros aconsejar por Pedro que es un crack, como el resto de personal.
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dani
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15 may 2007 16:59:44 |
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fuimos por primera vez, el lugar en si es más bien sencillo aunque no dejas de estar comodo.el servicio de pedro y su equipo es muy familiar.la relacion calidad-precio muy bien.ya tengo ganas de comerme otro chuleton!!!!
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Santiago
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23 abr 2007 13:52:52 |
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Sí que comí muy bien, nada que decir de los platos, el carapccio de reno ahumado es de los que vale la pena hacer quilómetros para comer. Pero el hecho de que el sitio tenga tan poco encanto, hace que me parezca más adecuado ir a un sitio más íntimo y acogedor. Seguramente alguien pensará que al restaurante se va a comer, pero yo opino que el entorno y la ambientación son importantes. Quizá exagerado darle puntuación de 4/5 teniendo en cuenta esto. La comida sí que se merece puntuación muy alta, insisto
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Julián Lázaro
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22 mar 2007 17:52:38 |
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De entrantes, pedimos Zamburiñas a la plancha, muy frescas y sabrosas, el irrepetible carpaccio de Reno, excelente pero le sobra un pelín de mermelada, y los mejores garbanzos con bogavante que he comido jamás. De segundo, cayeron tres solomillos al foie, espectaculares, y lo digo yo que no soy carnívoro. De postre, el pastel de queso sabe a queso de verdad, increíble, y la tarta de castañas super suave. La carta de vino mejorable, pero una magnum de Luis Cañas fue más que suficiente para disfrutar la comida. En Can Vallés, si observas a los comensales de las demás meses, TODOS están con cara de máximo disfrute.
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Josep M.
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15 feb 2007 22:55:47 |
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Es el millor que coneixo. Relació qualitat preu, sensacional. Tracte exquisit.
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25 Comentarios de los usuarios
