El sistema de puntuació boletus (nom científic genèric per anomenar diferents tipus de bolets entre ells el cep) és el resultat d'un procés d'avaluació en què es tenen en compte diferents aspectes i es ponderen en base a la importància que té cadascun d'aquests aspectes per definir l'experiència d'un àpat a un restaurant. Els aspectes són:

Cuina: es té en compte tant l'execució com la imaginació, combinació de textures i sabors, integració d'ingredients. punts de cocció... Això no vol dir que un restaurant de cuina absolutament tradicional no pugui assolir la nota màxima en aquest apartat. Crec que és millor fer uns canelons fora de sèrie, capaçons de fer-te oblidar els 1000 que t'has menjat abans, que no fer una cuina de fusió artificiosa i banal. (Per què hem de posar mango a tot arreu?, per exemple)
                       
Carta: Aquí s'avalua tant la completitud com la coherència. també es valora que hi hagi fòrmules tancades o menús degustació, possibilitat de mitges racions...

Servei: A part de l’amabilitat, la correcció, la capacitat d’orientació, la discreció, també es té en compte el parament de la taula, vaixella, etc. (el servei del vi té un apartat a part)

Ambient: Es puntúa l’entorn, la decoració, lluminositat, si disposa d’una terrassa, si l’espai és sorollós i si disposa d’una zona de no fumadors

Presentació: El plat ha d’entrar per la vista. La cuina és un art i part d’aquest art rau en l’aspecte.

Relació Qualitat Preu

Tractament del vi: s’avalua la carta de vins, quant a amplitud, completitut, possibilitat de mitges ampolles. També s’avalua el servei del vi (copes, temperatura adequada, coneixement…)